Andang memperhatikan pendapatan yang kurang stabil berganti haluan sistim penjualannya dengan menggunakan jasa online dan mencetak katalog yang diterbitkan setiap minggu dengan menu pilihan yang bervariatif dan diterbitkan di youtube cafe-cafe sedangkan untuk dalam negeri menggunakan youtube Andalusia yang dikelola Andang dan Raisyah serta bengan kemasan yang cantik sehingga banyak yang memesannya.
Raisyah : ” Ini adalah imbas dari covid yang masyarakatnya sekarang malas makan diluar ”
Andang : ” Tapi masyarakat malah bisa memilih menu sesuai selera… dan tenaga pelayanan beralih fungsi menjadi pengantar makanannya ”
Raisyah : ” Pelayanan kita lebih menguntungkan dengan mengemas semua pesanan”
******
Chef Franco menerima kabar ini dengan suka cita dan malah bisa lebih fokus memasaknya , tapi masyarakat Los Angeles masih banyak juga yang makan di restoran karena sudah membudaya dan malah pada mbungkus pulangnya hal ini malah menambah omset dua kali dari biasanya karena mereka makan ditempat dan pulangnya masih memikirkan keluarga bahkan mereka lebih suka memesan dulu. Chef Pritapun lebih yakin pendapatannya lumayan dengan sistim delivery karena akan menambah omset pelayanannya dan karena kerjaannya berkurang maka mereka di shif pagi, siang dan sore. Banyak perkantoran yang memesan makanan siap saji seperti di Krakow Polandia omset mengalami kenaikan , sementara Pablo dan Adella yang kurang terampil memasaknya banya membantu mengemasi saja mereka bekerja keras karena banyaknya pesanan dan setiap permintaan divideokan oleh Carryna dan banyak yang menontonnya, sehingga pemesan merasa puas dengan pelayanan Andalusia yang langsung begitu pesan divideokan.
Raisyah menvideokan peraturan baru untuk semua restoran Andalusia kalau memiliki menu baru harus dipraktekkan di kantor pusat, Raisyah didampingi Andang dan papinya serta mami Widia dengan bahasa Indonesia dan Andang menggunakan bahasa Inggris. Semua menerimanya dan mempersiapkan menu yang akan diuji kelayakanya. Andang memberitahukan kalau Mr Aleksander akan membuat menu baru yaitu Lasagna
Lasagna atau lasagne adalah pasta yang dipanggang di oven dan merupakan makanan tradisional Italia. Lasagna sendiri secara harfiah adalah lasagne yang berisikan daging. Lasagna sendiri dapat diisi dengan banyak isian lainnya seperti daging, sayur-sayuran, ayam, makanan laut dan sebagainya sesuai selera. Pak Aleksander dibantu istrinya Widia mempersiapkan bahan-bahannya. Italia memang paling khas dengan olahan pastanya. Ada banyak sekali jenis pasta dan cara pengolahnnya sehingga menjadi menu yang enak disantap, salah satunya adalah lasagna. Umumnya lasagna dibuat dengan cara yang agak rumit karena harus sabar membuat berlapis-lapis.
Dengan pengawasan Chef Andang, Chef Anton dan Chef Rossalia juga Chef Abimanyu pak Aleksander dan mami Widia mulai bekerja.Pak Aleksander membuat saus tomatnya dulu. Cuci bersih tomat, beri sedikit sayatan di permukaan kulitnya. Rebus tomat hingga matang atau terlihat kulitnya mengelupasn, tiriskan. Jika sudah agak dingin, kupas kulitnya lalu blender halus. Lalu mencincang bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga matang. Masukkan daging cincang, tumis hingga daging matang.Tuang semua bahan saus tomat, termasuk jus tomatnya, masak hingga mengental dan warnanya merah pekat. Tes rasa, jika sudah enak, angkat.
Untuk saus putihnya, gunakan teflon atau panci anti lengket ya. Lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, aduk rata hingga larut dan tidak ada yang menggumpal. Gunakan api kecil agar tidak gosong.Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Jika sudah tercampur rata, masukkan keju parut, garam, lada bubuk dan Italian herbs. Aduk rata, jika sudah enak rasanya, angkat. Rebus pasta lasagna hingga cukup empuk lalu tiriskan.Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius. Siapkan loyang atau mangkuk tahan panas. Letakkan satu lembar lasagna di dasar. Tuang saus merah, lalu tuang saus bechamel di atas, tabur keju cheddar secukupnya. Lalu timpa dengan lembaran lasagna lagi. Ulangi langkah yang sama hingga lembaran lasangna dan semua saus habis. Tutup dengan taburan keju cheddar di atasnya. Panggang selama 20 menit atau permukaanya menjadi kuning keemasan.
Semua mencicipi lasagna buatan pak Aleksander. Mami Widia amat senang karena suaminya mampu membuat lasagna dengan sempurna dan chef Anton serta Chef Rossalia menunjukkan ibu jarinya maka Chef Andang menberikan bintang tiga untuk calon chef kawasan sendiri yaitu Andalusia. Lasagna menjadi menu tambahan yang siap di pesan di Restoran Video cara pembuatan lasagna Italia masuk ke youtube cafe-cafe dan mendadak viral dan meminta pak Aleksander segera pulang .Banyak yang memesan Lasagna sampai maskapai penerbangan Emirates memesannya lewat Krakow Polandia. Chef Prita senang karena pak Aleksander masih mampu menunjukkan kemampuannya sebagai seorang Chef lokal. Pemesanan Lasagna ditunda sampai pak Aleksander pulang ke Polandia demikian juga dari penerbangan Cathay Pacifik yang akan menambah menunya.
Jelang musim semi keluarga Andang akan ke Polandia dan mempersiapkan semua menu andalannya karena stok rendang sudah menipis . Mami Widia mengecek cctv rumahnya lewat hape.
Widia : ” Pi….kelihatannya sudah aman keadaan cuacanya , dan kita bersiap pulang minggu ini..”
Aleksander : ” Iya …tapi aku mesti harus ahli memasak nasi goreng …soalnya teman kantor banyak yang memesan nasi goreng Indonesia ”
Widia : ” Okey .., aku juga akam ikut trining sehari disini khusus makanan martabak, karena Andang sudah berjanji padaku kemarin sehabis memberikan pengujian menu Lasagna ”
Aleksander : ” Iya…tapi besok adalah jatah aku berada di dapur Andalusia Siliwangi ”
Widia : ” Terutama untuk isiannya…..kalau kulit martabak aku sudah bisa membuatnya cuma kurang mahir menipiskan dengan memutar-mutar kulis martabak yang tampak keren ”
Aleksander : ” Itu pekerjaan pria…sedang wanita mengolah isiannya….biar aku yang membuat kulitnya ”
Raisyah dan Andang bermaksud ke Dieng karena rindu pada kakaknya Basyiah dan akan menginap sehari di sana , Zuzanna ikut serta sedangkan papi Aleksander di dapur Andalusia membantu Chef Abimanyu dan Adam yang mulai trampil serta lancar mengolah menu makanan sajian dan mengemasinya . Andalusia Siliwangi sekarang buka siang dan tutup jam dua belas malam karena untuk mengefektifkan tenaga kerja dan itu berlaku untuk semua cabang karena banyak yang meminta delivery order dan yang datang di restoran biasanya dari kantor ataupun rombongan. Adam sebenarnya ingin ikut tapi tak enak rasanya karena dia baru saja meminta uang semesteran dan sebentar lagi Ia akan ujian kelulusan Akademinya dan saat ini Ia jelang mendapatkan gelar chef lokalnya dari chef Andang .
Zuzanna : ” Adam…aku akan ke Dieng bersama mami..tolong bantu papi ya sayang…”
Adam : ” Berarti bersama boss besar kan..?” Zuazanna tertawa kecil dan mencubit pinggangnya Adam dengan manjanya, Adam hanya nyengenges saja karena kaget saja
Zuzanna : ” Ingat papi dibantu ya…?” Adam yang membalas dengan pemukul pantatnya dan Zuzanna malah memeluknya, karena Chef Andang hendak berpamitan dengan papi Aleksander Adam melepas pelukannya dan segera mencuci tangannya.
Adam dan papi Aleksander mengantar Andang ke Bukit Sari karena akan berangkat ke Dieng, Raisyah sedang mempersiapkan keperluan ke Dieng .Pak Karman dan bik Atun orang tua Adam menyambut keluarganya dan membantu mami Widia mengemasi pakaiannya hanya beberapa saja karena hanya menginap sehari di Dieng . Pak Karman merangkul Adam putranya dan mewanti-wanti selalu sopan kepada mereka semua karena pak Karman hanyalah tukang kebunnya sedangkan ibuknya adalah pembantu keluarga Andang.
Adam : ” Iya pak…mereka semua orang baik jadi sudah sepantasnya diperlakukan baik juga , Adam nanti akan kembali ke Andalusia lagi ”
Pak Karman : ” Iya lee…jangan lupa selalu belajar agar segera lulus kuliah ”
Andang dan keluarga segera berangkat ke Dieng memakai mobil Civic tahun 2010 yang masih mulus. Andang bersama Raisyah sedangkan mami Widia memeluk dedek Rika
